Nederlandse lentehoning van de Imker

Overheerlijke crèmehoning gewonnen op voorjaarsbloeiers zoals Wilg Paardebloem Koolzaad fruitbomen Esdoorn en Acacia. Heerlijke zachte en fruitige honing gewonnen in de maanden april en mei.

Smaak

Deze honing heeft een erg frisse en fruitige smaak. Vele liefhebbers van crèmehoning hebben onze lentehoning als favoriet.

Herkomst

In het voorjaar brengen wij onze bijenvolken naar gebieden waar veel gewassen worden verbouwd denk hierbij aan de Betuwe en het land van Maas en Waal. Hier verzorgen onze bijen een onmisbare schakel in onze voedselketen namelijk bestuiving van bloemen!

Crèmehoning

Wij merken dat onduidelijkheid bestaat over crèmehoning. Dit terwijl het een prachtig product is dat zeer geliefd is bij de kenners. Wanneer u het nog nooit geprobeerd heeft is dit uw kans!

Veel gehoorde vragen over crèmehoning:

• Wat is het?
• Hoe wordt het gemaakt
• Wordt er iets toegevoegd?

Honing bevat veel natuurlijke suikers de 2 belangrijkste hiervan zijn glucose en fructose. Honing die veel glucosesuikers bevat heeft de eigenschap dat deze zeer znel kristalliseert. Voor de kwaliteit van de honing maakt dit niks uit. Toch is dit vaak een lastige eigenschap omdat de honing zeer hard wordt met hele grove kristallen. Je krijgt hem niet meer uit de pot en smeerbaar is hij zeker niet. Om dit te voorkomen roeren we de honing tot crème. Dit doen we door de honing in een groot rvs vat te doen met daarin een roerspiraal die om de 2 uur 10 minuten draait. Vaak al na enkele dagen (dit is afhankelijk van de omgevingstemperaatuur in de winter gaat het een stuk sneller dan in de zomer) ontstaat er een prachtige witte crèmehoning. Doordat de honing wordt doorgeroerd worden de normaal grove kristallen fijngemalen en ontstaat er een crème. Dit is dus eigenlijk gekristalliseerde honing alleen zonder de vervelende eigenschappen van gekristalliseerde honing! De honing blijft perfect smeerbaar en is dus zeer geschikt als broodbeleg.